看到大闸蟹的市场前景与潜力后，林先生决定开店了，在亲戚引导帮助下林先生把店开在了丽泽桥路300号。林先生再三的强调了店面选择的重要性，林先生的这两个店面的选址都非常好，过往的车辆非常多，旁边还有几个饭店，如果客户在饭店吃饭，想吃大闸蟹就可以直接进店选购，而且还可以免费给客户清蒸，15分钟后就可以送到饭店，客户不用等太久就会吃到鲜嫩可口的大闸蟹。另外确定消费人群也是非常重要的，由于大闸蟹的都是从苏州阳澄湖空运到北京，再加上北京的物价，其价格也就会比苏州那边稍贵一些。消费人群一般都是中上等收入的人，因此店面选址在收入人群较高较集中地区，最好是离饭店也很近的地方，而且很多人买它不是自己消费，大多是送礼。针对这一情况大闸蟹的包装也是十分精美的，都是充满江南风情的竹制品，通风性比较好，结实也方便携带。另外店内还在代金券上下足了功夫，包装简洁大方漂亮，形式多样。代金券是针对那些送礼时直接提蟹不方便的人群而设的，比如过节老板给员工发礼品，如果直接发蟹，买时间长了蟹容易死掉，不新鲜了。这时可以发代金券，员工拿着代金券可以随时到这几家连锁店提蟹，而且没有时间的限制，想什么时候吃就去买，绝对新鲜。

最后是要保证大闸蟹的新鲜。大闸蟹虽然能够批量从产地运输到北京了，但是由于闸蟹是水产品必须保证它的新鲜性，所以对运输的装置与时间都有严格的限制，这里林先生给我讲了阳澄湖大闸蟹的运输过程：闸蟹从苏州阳澄湖里打捞上来后放进专门的运输车运送至上海虹桥机场，接着就空运至北京，这期间的时间是要计算的非常准确，不能有一分的耽搁，总共算下来从苏州阳澄湖打捞出来到运输到北京专卖店，中间时间只有6个小时。所以阳澄湖闸蟹的新鲜性就有了很好的保证。