“菊有幽芳，枣有灵黄，月明下，小院厨房。把鲜活料，兑药材汤，看灶火红，大厨累，二厨忙。老辈功夫，后辈传扬，学来了，南北专长。通宵打理，直到晨光，道汁其浓，色其美，味其香。”这首词牌是“行香子”的词，形容的是老北京里的酱肉作坊。

　　老人们都记得，曾经在夜深人静的时候，总能闻到从深处飘出的令人舔嘴唇的香味—准是谁家又在做酱肉了。

　　那时的北京城曾有多少条?里曾有多少家酱肉作坊?这些都跟那首词的作者到底是谁一样，现在已没人说得清了。但是今天，在遍布京城(甚至在有些外埠)的大小超市里，人们每天都能见到“坊”的京味儿酱肉。那可不是只裹着名牌、不带内容的面子工程。

　　“坊”的产品都是由京城最好的技师把关，选最好的原辅材料精制而成，工厂的设备设施是全北京最现代化、最符合国际食品安全标准的食品加工生产线上做出来的。不信您就到京顺路上的环食品有限(“坊”品牌的生产厂家)去看一眼(就在首都机场不远的地方)—那早就不是作坊的架势了。

　　里

　　不过“坊”的的确确是从里成长起来的。上个世纪中的时候，在北京城南的里，住着一位郑师傅。这时郑家在北京已经住了好几代了，也从事过饭馆和酒馆生意，还有在老字号福云楼里当过大师傅的，但最不寻常的是老郑家对吃讲究的是口味的地道。